Cách làm bột cà chua khô màu đẹp ngon mịn

Cà chua tuy được xếp vào nhóm rau củ, nông sản trong ẩm thực nhưng về mặt thực vật học, nó lại là một loại quả. Cà chua đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị và màu sắc đẹp mắt cho nhiều món ăn quen thuộc như canh chua, canh cá, thịt kho, súp, nước sốt cà chua, nước canh luộc,…

Tuy nhiên, giá trị của cà chua không chỉ dừng lại ở đó. Loại thực phẩm này còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu cho cơ thể. Do vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích chúng ta nên sử dụng cà chua hàng ngày, cả ở dạng tươi và dạng bột cà chua.

Các món từ cà chua

• Canh chua: Bột cà chua giúp tạo vị chua thanh cho món canh.
• Sốt cà chua: Bột cà chua là nguyên liệu chính để làm sốt cà chua cho mì spaghetti, lasagna, pizza,…
• Thịt kho: Bột cà chua giúp món thịt kho có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
• Súp: Bột cà chua giúp tăng thêm hương vị và dưỡng chất cho món súp.
• Sinh tố: Bột cà chua có thể kết hợp với các loại trái cây khác để làm sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng.

Lợi ích từ bột cà chua

• Tiện lợi: Bột cà chua giúp tiết kiệm thời gian sơ chế và nấu nướng.
• Giữ nguyên hương vị: Bột cà chua Mactech giữ nguyên hương vị thơm ngon tự nhiên của cà chua tươi.
• Dễ bảo quản: Bột cà chua có thể bảo quản được lâu hơn cà chua tươi.
• Giàu dinh dưỡng: Bột cà chua Mactech cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa từ cà chua tươi.

Cách sấy làm bột cà chua

Với cách hướng dẫn làm bột làm cà chua dưới đây có thể giúp gia đình và bạn có thể tạo ra loại bột cà chua ngon để làm các món ăn cho mình. Quy trình sấy bột cà chua bao gồm các bước sau:

1. Sơ chế cà chua:

• Chọn cà chua chín đều, có màu đỏ tươi, không bị dập nát.
• Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống và thái lát mỏng.
• Ngâm cà chua vào dung dịch nước muối loãng trong 10 phút để khử trùng.
• Vớt cà chua ra, để ráo nước.

2. Sấy cà chua:

• Có hai cách để sấy cà chua:
  • Sấy bằng lò nướng:
    • Làm nóng lò nướng ở 100°C.
    • Xếp cà chua lên khay nướng có lót giấy nến.
    • Sấy cà chua trong 2-3 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho cà chua khô đều.
  • Sấy bằng máy sấy đông khô thực phẩm:
    • Xếp cà chua lên khay sấy của máy sấy thực phẩm.
    • Sấy cà chua ở nhiệt độ 60°C trong 8-10 tiếng.

3. Xay cà chua thành bột:

• Để cà chua nguội hoàn toàn.
• Cho cà chua khô vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn thành bột mịn.
• Rây bột cà chua qua rây để loại bỏ hạt và xơ.

4. Bảo quản bột cà chua:

• Cho bột cà chua vào lọ thủy tinh có nắp kín.
• Bảo quản bột cà chua ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý:

• Bột cà chua tự làm không có chất bảo quản nên cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng 3 tháng.
• Nên sử dụng bột cà chua ngay sau khi mở nắp lọ.

Có bao nhiêu cách để sấy cà chua làm bột

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số phương pháp sấy cà chua khác như:

Sấy bằng nắng:

• Sấy cà chua bằng nắng là phương pháp đơn giản và tiết kiệm để làm bột cà chua. Tuy nhiên, phương pháp này cần nhiều thời gian và phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
• Phơi cà chua dưới nắng to trong 2-3 ngày cho đến khi cà chua khô hoàn toàn.

Sấy bằng máy sấy thăng hoa:

• Sấy cà chua bằng máy sấy thăng hoa là phương pháp hiện đại nhất để làm bột cà chua. Phương pháp này giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng của cà chua một cách tốt nhất. Tuy nhiên, máy sấy thăng hoa có giá thành khá cao.
• Máy sấy thăng hoa giúp loại bỏ nước khỏi cà chua ở nhiệt độ thấp và áp suất thấp, giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của cà chua.

Lựa chọn phương pháp sấy phù hợp:

• Lựa chọn phương pháp sấy phù hợp sẽ phụ thuộc vào sở thích, điều kiện và nhu cầu của bạn.
• Nếu bạn có nhiều thời gian, bạn có thể phơi cà chua dưới nắng.
• Nếu bạn muốn sấy cà chua nhanh chóng, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm.
• Nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của cà chua, bạn nên sử dụng máy sấy thăng hoa.

Các món ăn sử dụng bột cà chua

Bột cà chua là một nguyên liệu đa năng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

1. Súp và nước dùng:

• Súp cà chua: Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất từ bột cà chua. Bạn chỉ cần đun sôi nước hoặc nước dùng gà/bò, sau đó cho bột cà chua, hành tây, tỏi, rau thơm vào nấu chín. Bạn có thể thêm thịt, hải sản, rau củ tùy thích để món súp thêm phong phú.
• Nước dùng cà chua: Nước dùng cà chua là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn như mì Ý, risotto, hải sản sốt cà chua, v.v. Để làm nước dùng cà chua, bạn chỉ cần phi thơm hành tây, tỏi, sau đó cho bột cà chua vào xào chín. Tiếp theo, bạn cho nước hoặc nước dùng gà/bò vào nấu sôi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

2. Món kho và xào:

• Thịt kho cà chua: Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Bạn có thể kho thịt heo, thịt bò, cá với bột cà chua. Món ăn này thường được nấu cùng với dừa tươi hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị.
• Rau củ xào cà chua: Bạn có thể xào nhiều loại rau củ với bột cà chua như cà tím, su su, bông cải xanh, đậu cove, v.v. Món ăn này thường được nêm nếm gia vị đơn giản với muối, tiêu, đường và nước mắm.

3. Món ăn Ý:

• Mì Ý sốt cà chua: Đây là món ăn Ý phổ biến nhất được chế biến từ bột cà chua. Bạn có thể sử dụng nhiều loại mì Ý khác nhau như spaghetti, penne, fusilli, v.v. để làm món ăn này. Sốt cà chua thường được nấu cùng với thịt băm, hành tây, tỏi, rau thơm và gia vị Ý.
• Lasagna: Lasagna là món bánh mì Ý nhiều lớp được làm từ mì ống, phô mai, thịt băm và sốt cà chua. Món ăn này thường được nướng trong lò cho đến khi vàng giòn và phô mai tan chảy.

4. Món ăn khác:

• Bánh pizza: Bột cà chua được sử dụng để làm nước sốt pizza. Nước sốt pizza thường được nấu cùng với hành tây, tỏi, rau thơm và gia vị Ý.
• Bánh mì kẹp: Bột cà chua có thể được sử dụng để làm nhân bánh mì kẹp. Bạn có thể kết hợp bột cà chua với thịt nguội, phô mai, rau củ để làm món bánh mì kẹp ngon miệng.
• Nước chấm: Bột cà chua có thể được sử dụng để làm nước chấm cho các món ăn như nem rán, chả giò, gỏi cuốn, v.v. Nước chấm cà chua thường được pha với nước mắm, đường, chanh, ớt và rau thơm.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bột cà chua để tạo màu cho các món ăn như cơm, canh, bún, phở, v.v.

Lưu ý:

• Khi sử dụng bột cà chua, bạn nên hòa tan bột cà chua với nước hoặc nước dùng trước khi nấu để tránh bị vón cục.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng bột cà chua tùy theo khẩu vị của mình.
• Nên chọn mua bột cà chua có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với những thông tin trên về quy trình sấy và các món ăn từ bột cà chua, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để lựa chọn và sử dụng bột cà chua một cách hiệu quả.

Bài viết liên quan:

Phương pháp sấy phổ biến và hiệu quả hiện nay

Khi chọn mua trái cây sấy cần lưu ý điều gì?