Súp lơ xanh là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy bổ sung súp lơ xanh vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để có một cơ thể khỏe mạnh.
Lợi ích sức khỏe từ súp lơ xanh
- Tăng cường hệ miễn dịch: Súp lơ xanh chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Kali trong súp lơ xanh giúp điều hòa huyết áp, và chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL).
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Súp lơ xanh chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Giúp giảm cân: Súp lơ xanh ít calo và giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho sức khỏe mắt: Lutein và zeaxanthin trong súp lơ xanh giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
- Ngăn ngừa ung thư: Súp lơ xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất có khả năng chống ung thư, giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Thành phần dinh dưỡng trong súp lơ xanh
Súp lơ xanh còn gọi là bông cải xanh, là một loại rau thuộc họ cải bắp, có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là bảng chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g súp lơ xanh nấu chín:
| Thành phần dinh dưỡng | Số lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Calo | 31 | kcal |
| Chất béo | 0,3 | g |
| Chất đạm | 2,5 | g |
| Chất xơ | 2,4 | g |
| Vitamin C | 81 | mg |
| Vitamin K | 108 | mcg |
| Folát (Vitamin B9) | 61 | mcg |
| Vitamin B6 | 0,4 | mg |
| Kali | 470 | mg |
| Magiê | 21 | mg |
| Phốt pho | 66 | mg |
| Canxi | 47 | mg |
| Sắt | 0,7 | mg |
| Kẽm | 0,3 | mg |
| Đồng | 0,06 | mg |
| Mangan | 0,5 | mg |
Ngoài ra, súp lơ xanh còn chứa:
- Chất chống oxy hóa: Súp lơ xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ như vitamin C, vitamin K, lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và Alzheimer.
- Sulforaphane: Đây là một hợp chất có trong súp lơ xanh có khả năng chống ung thư, chống viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Choline: Chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển não bộ và chức năng trí nhớ.
- Indole-3-carbinol: Hợp chất này có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư phổi.
Cách làm súp lơ xanh sấy khô tại nhà đơn giản
Súp lơ sấy cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản và thưởng thức loại thực phẩm này. Khi sấy thì có thể giữ nguyên được hầu hết các chất dinh dưỡng của súp lơ tươi, đồng thời có thể bảo quản được lâu hơn.
Nguyên liệu:
- Súp lơ xanh tươi: 1 bông lớn
- Nước: 1 lít
- Muối: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Dụng cụ: Dao, thớt, máy sấy động khô thực phẩm (hoặc lò nướng), khay sấy (hoặc khay nướng), giấy nến (tùy chọn)
Quy trình sản xuất bột súp lơ xanh
Sơ chế súp lơ xanh
Rửa sạch súp lơ xanh dưới vòi nước chảy. Cắt bỏ phần cọng và lá. Dùng dao cắt súp lơ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 0,5 cm.
Tẩm ướp súp lơ xanh (tùy chọn)
Cho súp lơ xanh vào tô lớn. Thêm muối và nước cốt chanh (nếu dùng). Trộn đều để súp lơ xanh được tẩm ướp gia vị.
Sấy khô súp lơ xanh
Sử dụng máy sấy thực phẩm:
- Xếp súp lơ xanh lên khay sấy đã lót giấy nến.
- Sấy súp lơ xanh ở nhiệt độ 60°C trong 4-6 tiếng, hoặc cho đến khi súp lơ xanh khô giòn hoàn toàn.
- Cứ sau mỗi 2 tiếng, đảo đều súp lơ xanh để đảm bảo sấy khô đều.
Sử dụng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở 110°C.
- Xếp súp lơ xanh lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Sấy súp lơ xanh trong 2-3 tiếng, hoặc cho đến khi súp lơ xanh khô giòn hoàn toàn.
- Cứ sau mỗi 1 tiếng, đảo đều súp lơ xanh để đảm bảo sấy khô đều.
Bảo quản:
Để súp lơ xanh sấy khô nguội hoàn toàn. Bảo quản súp lơ xanh trong hộp kín hoặc túi ziploc ở nơi khô ráo, thoáng mát. Súp lơ xanh sấy khô có thể bảo quản được trong 6 tháng đến 1 năm.
Lưu ý:
- Thời gian sấy có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng súp lơ xanh, độ ẩm trong phòng và loại máy sấy hoặc lò nướng bạn sử dụng.
- Nên kiểm tra súp lơ xanh thường xuyên trong quá trình sấy để đảm bảo không bị cháy.
- Súp lơ xanh sấy khô có thể ăn trực tiếp như đồ ăn vặt hoặc sử dụng để chế biến các món ăn khác như súp, salad, hoặc xay thành bột để thêm vào sinh tố hoặc bột ăn dặm cho bé.
Các món ăn từ bột súp lơ xanh sấy khô
Súp lơ xanh sấy khô là một nguyên liệu tiện lợi và giàu dinh dưỡng, giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
1. Súp kem súp lơ xanh:
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh bột súp lơ xanh sấy khô
- 2 chén nước dùng gà hoặc rau củ
- 1/2 chén sữa tươi
- 1/4 chén kem tươi (tùy chọn)
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh bơ
- Muối và tiêu để nêm nếm
Cách làm kem súp lơ xanh:
- Cho bơ vào nồi đun chảy ở lửa vừa.
- Thêm hành tây và tỏi vào xào cho đến khi mềm.
- Thêm bột súp lơ xanh sấy khô vào xào thêm 1 phút.
- Cho nước dùng gà hoặc rau củ vào nồi và đun sôi.
- Giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 15 phút, hoặc cho đến khi súp lơ xanh mềm.
- Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn súp.
- Cho sữa tươi và kem tươi (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều và đun nóng.
- Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Múc súp ra tô và thưởng thức.
2. Bánh mì nướng súp lơ xanh:
Nguyên liệu:
- 2 lát bánh mì
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột súp lơ xanh sấy khô
- 1/4 chén sữa tươi
- 1/4 chén phô mai bào
- Muối và tiêu để nêm nếm
Cách làm bánh mì với bột súp lơ
- Làm nóng lò nướng ở 180°C.
- Phết bơ lên bánh mì.
- Trộn đều bột súp lơ xanh sấy khô, sữa tươi, phô mai, muối và tiêu trong một bát nhỏ.
- Trải đều hỗn hợp lên bánh mì.
- Nướng bánh mì trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và bánh mì vàng giòn.
3. Salad súp lơ xanh:
Nguyên liệu:
- 1/2 chén bột súp lơ xanh sấy khô
- 1 chén nước nóng
- 1/2 chén mayonnaise
- 1/4 chén sữa chua Hy Lạp
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- Muối và tiêu để nêm nếm
- 2 chén rau xà lách
- 1/2 chén cà chua bi, cắt đôi
- 1/4 chén dưa chuột, cắt lát
- 1/4 chén hành tây đỏ, cắt lát
Cách làm salad từ bột súp lơ
- Cho bột súp lơ xanh sấy khô vào bát và đổ nước nóng vào.
- Để bột súp lơ xanh mềm trong 5 phút.
- Trong một bát lớn khác, trộn đều mayonnaise, sữa chua Hy Lạp, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, muối và tiêu.
- Thêm bột súp lơ xanh đã mềm vào hỗn hợp mayonnaise và trộn đều.
- Cho rau xà lách, cà chua bi, dưa chuột và hành tây đỏ vào bát lớn.
- Rưới hỗn hợp sốt lên salad và trộn đều.
- Thưởng thức salad ngay lập tức.
4. Sinh tố súp lơ xanh:
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh bột súp lơ xanh sấy khô
- 1 chén sữa chua Hy Lạp
- 1 chén sữa tươi
- 1/2 chén chuối đông lạnh
- 1/4 chén quả mọng đông lạnh (tùy chọn)
- Mật ong hoặc siro cây phong (tùy chọn)
Cách làm sinh tố từ bột súp lơ
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn.
- Thêm mật ong hoặc siro cây phong (nếu dùng) để điều chỉnh độ ngọt.
- Rót sinh tố ra ly và thưởng thức.
Với những kiến thức ở trên bạn và gia đình có thêm thông tin kiến thức giúp làm được các món ăn từ loại bột đặt biệt có giá trị dinh dưỡng cao này.
Bài viết xem thêm:
Trái cây sấy có tốt cho bà bầu
