Những ngày lễ Tết sắp tới, hãy thử vào bếp và trổ tài làm những món kẹo mứt thơm ngon để đãi khách! Với hơn 30 công thức đơn giản và chi tiết mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị được mâm kẹo mứt hấp dẫn cho dịp Tết này. Cùng bắt tay thực hiện ngay nhé!
Các loại mứt ngày Tết được nhiều người làm nhất
Mứt dừa
Chỉ cần nhìn thấy mứt dừa là cảm nhận ngay không khí Tết đang đến gần. Mứt dừa không chỉ hấp dẫn với hương thơm ngào ngạt mà còn có vị ngọt, béo và độ dẻo vừa phải, khiến ai đã thưởng thức một lần cũng sẽ nhớ mãi.
Tết này, đừng ngần ngại vào bếp và thử làm món mứt dừa thơm ngon nhé!
Cách làm mứt sấy
Cụ thể các bước làm mứt dừa bằng máy sấy, bạn có thể tham khảo như sau:
Bước 1: Sơ chế và làm sạch cùi dừa, sau đó dùng nạo để nạo thành sợi vừa ăn. Sau khi nạo xong, cho dừa vào luộc qua khoảng 3 phút rồi rửa sạch nhiều lần để bớt dầu dừa.
Bước 2: Trộn dừa với đường (có thể thêm một chút sữa đặc nếu thích), sau đó bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Bước 3: Cho dừa đã ngâm đường vào chảo, sên với lửa lớn trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Đổ mứt dừa vào khay sấy và cho vào máy sấy. Cài đặt nhiệt độ từ 50 – 60 độ C và thời gian sấy là 2 tiếng.
Bước 5: Sau 2 tiếng, kiểm tra mứt dừa xem đã đạt yêu cầu chưa. Mứt dừa khô sẽ có lớp đường tạo thành phấn trắng bám quanh. Khi ăn, miếng dừa thấy dai sần sật là đạt. Nếu mứt chưa khô hoặc đường chưa tạo thành phấn trắng, bạn có thể sấy thêm và kiểm tra sau mỗi 30 phút cho đến khi mứt dừa khô hẳn.
Mứt gừng
Ngoài mứt dừa, mứt gừng cũng là một trong những món mứt được nhiều gia đình yêu thích.
Với vị dẻo thơm kết hợp với một chút cay nồng của gừng, cùng vị ngọt của đường bao phủ bên ngoài, mứt gừng không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm mứt gừng sấy khô
Trước khi đi vào cách sấy mứt gừng, bạn cần nắm rõ các công đoạn làm mứt gừng để biết khi nào cần cho vào sấy. Để làm mứt gừng, bạn cần thực hiện một số bước chính như sau:
Sơ chế gừng: Gừng tươi cần được cạo vỏ, thái lát, rửa sạch, ngâm trong nước muối, rồi luộc qua. Sau khi luộc, bạn chắt hết nước, cho nước mới vào và luộc tiếp khoảng 5 phút. Trong quá trình luộc, vắt thêm 1-2 quả chanh vào nồi. Cuối cùng, vớt gừng ra và để ráo nước.
Ướp đường: Đặt gừng vào bát lớn, thêm đường trắng và trộn đều. Để hỗn hợp này khoảng 4-6 tiếng cho gừng ngấm đường.
Sên trên chảo: Cho gừng đã ngâm đường vào chảo và sên một lúc cho đến khi đường bớt nước và hơi sệt lại.
Sấy khô: Cuối cùng, cho gừng đã sên vào máy sấy và sấy cho đến khi đường khô hoàn toàn.
Mứt bí
Mứt bí là một trong những món ăn vặt ngày Tết được nhiều người yêu thích.
Những miếng mứt bí tròn trịa, dài dài, có màu trắng tinh khiết, được phủ một lớp đường ngọt dịu bên ngoài, kết hợp với phần mứt dẻo dai bên trong, càng ăn càng thấy ngon miệng.
Mứt me
Với vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện cùng chút mặn mặn, cay cay, mứt me mang đến một trải nghiệm thú vị với độ dẻo dai đặc trưng. Món mứt này chắc chắn sẽ làm hài lòng và kích thích vị giác của tất cả các thành viên trong gia đình bạn!
Hướng dẫn cách làm
Để thực hiện đúng cách làm mứt me nguyên quả, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế me
Đầu tiên, bạn cần ngâm me và cạo vỏ. Ngâm những quả me trong nước nóng khoảng 80 độ C trong 1 tiếng để dễ tách vỏ. Sau đó, dùng dao nhọn để tách vỏ ngoài của me ra, lưu ý giữ lại cuống me để dễ cầm khi thưởng thức.
Bước 2: Ngâm me với nước muối
Sau khi sơ chế, ngâm me trong nước muối đậm đặc để giảm độ chua. Ngâm trong 3 ngày, sau đó vớt me ra và để ráo nước.
Bước 3: Tách hạt me
Khi me đã ngâm xong, tiến hành tách hạt. Dùng dao nhọn rạch một đường thẳng dọc theo quả me, sau đó nhẹ nhàng tách hạt ra.
Bước 4: Ngâm me vào nước lạnh
Sau khi tách hạt, ngâm me trong nước lạnh khoảng 1 ngày để giảm độ mặn. Trong quá trình ngâm, bạn nên thay nước thường xuyên. Sau 1 ngày, vớt me ra và để ráo, dùng dĩa chọc nhẹ vào thân quả để dễ ngấm đường hơn.
Bước 5: Làm nước đường
Cho đường và nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Lượng nước nên ngập ngang 2/3 lượng me.
Bước 6: Đun me với nước đường
Sau khi chuẩn bị xong nước đường, cho me vào đun với lửa vừa. Nhớ đảo nhẹ tay để me không bị nát, thời gian đun khoảng 5-10 phút.
Bước 7: Phơi me
Sau khi đun xong, vớt me ra và rải lên vỉ để phơi. Bạn có thể phơi ngoài nắng hoặc dùng máy sấy hoa quả mini nếu thời tiết không cho phép. Sử dụng máy sấy sẽ nhanh hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 8: Bảo quản me
Khi me đã phơi khô, gói từng quả me bằng giấy bóng bọc thực phẩm và cho vào lọ kín để bảo quản. Bạn cũng có thể cho tất cả vào một lọ kín và để trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Mứt hoa hồng
Mứt hoa hồng, được làm từ hoa atiso, không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng các vị khách đến thăm nhà bạn!
Vị ngọt dịu của đường bao phủ những cánh hoa atiso mỏng mịn, hòa quyện cùng chút chua nhẹ, tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.
Cách làm mứt với hoa hoa hồng
Sử dụng máy sấy mang lại nhiều tiện lợi, không cần phải đảo thường xuyên và thời gian sấy cũng nhanh hơn. Nếu bạn có nhiều hoa, có thể sấy để bán, rất có giá trị.
Sấy cánh hoa: Xếp cánh hoa lên khay thành một lớp mỏng. Nếu cánh hoa nhỏ, bạn có thể lót thêm một lớp giấy nến. Cài nhiệt độ sấy từ 35 đến 40ºC và hẹn thời gian sấy là 4 giờ. Trong quá trình sấy, khoảng 2 giờ, nhớ đảo một lần.
Sấy nụ hoa: Xếp nụ hoa thành một lớp, không để hoa chồng lên nhau. Cho vào máy và cài nhiệt độ sấy từ 35 đến 40ºC, sấy trong 4 giờ. Sau đó, xoay khay sấy và tiếp tục sấy thêm 4 giờ nữa để nụ hoa khô hoàn toàn.
Nếu bạn chưa có máy sấy, hãy tham khảo một số máy sấy tiện dụng dưới đây. Một chiếc máy sấy có thể giúp bạn thực hiện nhiều món ngon, đảm bảo nhiệt độ đều và vệ sinh hơn.
Mứt hạt sen
Mỗi dịp Tết đến, thay vì ra ngoài mua mứt hạt sen để bày trên mâm bánh mứt, năm nay hãy cùng chúng tôi làm ngay tại nhà!
Mứt hạt sen có hương thơm đặc trưng, giòn giòn, bùi bùi, kết hợp với vị ngọt đậm đà của lớp đường kết tinh bên ngoài, càng làm cho món ăn này trở nên ngon hơn gấp bội.
Cách thực hiện làm mứt sen
Cách sấy hạt sen rất đơn giản. Bạn chỉ cần tách vỏ, rửa sạch, để ráo nước và sau đó sấy khô. Hạt sen sau khi sấy khô có thể sử dụng ngay và chỉ cần bảo quản trong túi kín là có thể giữ lâu. Dưới đây là các bước cụ thể để sấy hạt sen:
Bước 1: Chọn hạt sen
Chọn mua hạt sen tươi, thơm, không bị dập nát hay héo. Nhiều người nghĩ rằng có thể sấy hạt héo, nhưng thực tế là hạt héo thường đã bị hỏng, nên khi sấy sẽ không đảm bảo chất lượng. Hạt tươi sẽ sấy khô nhanh và giữ được hương vị tốt hơn.
Bước 2: Rửa sạch và để ráo nước
Tách vỏ hạt sen để lấy phần bên trong. Một số cơ sở có thể sấy nguyên vỏ (hạt sen đen) mà không cần tách vỏ. Ngoài việc tách vỏ, bạn có thể lựa chọn để lại hoặc bỏ tâm sen (phần mầm ở giữa hạt). Nếu tách tâm sen, cần có dụng cụ riêng để làm điều này.
Bước 3: Sấy khô hạt sen
Sau khi sơ chế và để ráo nước, cho hạt sen vào máy sấy. Lưu ý không cho quá nhiều hạt vào máy. Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp: nếu dùng tủ sấy nhiệt đối lưu, cài đặt nhiệt độ 60ºC và sấy trong khoảng 5-6 tiếng; nếu dùng tủ sấy lạnh, cài nhiệt độ 45-50ºC và sấy trong khoảng 7-8 tiếng.
Bước 4: Bảo quản
Sau khi sấy khô, bảo quản hạt sen trong hộp kín hoặc túi bóng kín để sử dụng dần. Nếu trong quá trình sử dụng thấy hạt sen có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mùi lạ, hãy bỏ đi để đảm bảo an toàn, không nên tiếp tục sử dụng.
Mứt cà chua
Thêm một món mứt vừa lạ miệng vừa thơm ngon trong danh sách kẹo mứt ngày Tết này chính là mứt cà chua.
Quy trình làm mứt cà chua
Với vị chua ngọt đặc trưng của cà chua, cùng độ mềm vừa phải và màu đỏ óng ánh, món mứt này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình một cái Tết thật may mắn.
Bước 1: Sơ chế
- Chọn loại cà chua bi dài, chín nhưng vẫn còn cứng, tránh những quả mềm vì sẽ không đảm bảo chất lượng sau khi sấy.
- Rửa sạch cà chua, hòa vôi bột với 1,5 lít nước lọc, để lắng cặn rồi lọc lấy nước trong. Ngâm cà chua vào nước vôi khoảng 10 giờ. Bước này cần làm cẩn thận để mứt cà chua có độ dai và màu sắc trong veo, đẹp mắt.
- Vớt cà chua ra rổ, dàn mỏng và rửa dưới vòi nước lạnh cho đến khi không còn mùi vôi.
Bước 2: Ướp đường
- Xếp từng lớp cà chua vào tô, rải một lớp đường lên trên cho đến khi hết cà chua. Ướp cho đến khi đường tan hết, có thể xóc nhẹ cho hỗn hợp trộn đều.
Bước 3: Sấy cà chua
- Đây là bước quyết định chất lượng mứt cà chua bi. Sấy bằng lò vi sóng hoặc lò nướng thường mất nhiều thời gian, không được nhiều và cà chua sẽ không dẻo. Bạn nên mang cà chua đến cơ sở sản xuất chuyên làm hoa quả sấy bằng máy sấy thực phẩm đa năng. Thời gian sấy sẽ nhanh hơn và chất lượng cà chua sấy sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ được dinh dưỡng.
- Nếm thử cà chua để đánh giá độ ngọt. Để cà chua có vị dễ dùng, mỗi kg cà chua nên dùng từ 350 đến 400 gram đường; nếu dùng nhiều hơn, mứt cà chua sẽ bị ngọt gắt.
Mứt mận
Mứt mận là một trong những loại mứt được ưa chuộng tại Hà Nội trong những ngày Tết đến xuân về.
Mứt mận có độ dẻo mềm, hương thơm nhẹ nhàng, cùng chút cay cay của gừng hòa quyện với vị chua ngọt đặc trưng từ thịt mận, tạo nên hương vị rất thơm ngon.
Làm mứt mận hà nội như thế nào?
Nhâm nhi mứt mận bên tách trà nóng, cùng nhau kể những câu chuyện vui trong những ngày Tết, thật là một niềm hạnh phúc!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch mận và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm xong, rửa lại mận và để ráo nước. Dùng dao cắt những đường dọc giữa quả mận để khi ướp đường, hương vị sẽ thấm đều hơn.
Bước 2: Ngâm mận với đường
Cho 1 kg mận cùng 500 gram đường vào chảo, trộn nhẹ tay để mận không bị nát. Để hỗn hợp qua đêm cho đường tan ra.
Bước 3: Ngào đường với mận
Đặt chảo mận lên bếp với lửa vừa, thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh và 1/4 muỗng canh muối. Đảo nhẹ nhàng, sau đó để nguyên không đảo trong khoảng 15 phút cho nước đường cạn bớt, rồi tắt bếp.
Bước 4: Sấy khô mận Bắc
Xếp từng trái mận lên giấy chống dính, rắc bột ớt lên và cho vào lò sấy ở 190 độ C từ 90 đến 120 phút cho đến khi mận khô.
Bước 5: Thành phẩm
Mận sau khi khô sẽ có độ dẻo, thơm và ngọt, không gây ngán. Hương vị chua chua, ngọt ngọt và hơi cay sẽ làm món mận Bắc hấp dẫn không kém gì các loại mứt khác. Món này có thể dùng để chiêu đãi gia đình hoặc khách đến chơi. Mận Bắc sẽ càng ngon hơn khi thưởng thức cùng nước ngọt có ga, giúp dễ tiêu hóa và tăng thêm hương vị.
Mứt nhãn
Một món mứt tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn, từ trẻ đến già, đều thích thú chính là mứt nhãn.
Cách thực hiện mứt nhãn sấy
Mứt nhãn có hương thơm quyến rũ, độ ngọt vừa phải không gắt, kết hợp với vị chua thanh của tắc, làm cho món mứt trở nên ngon hơn gấp bội.
Chuẩn bị nguyên liệu
Loại nhãn thường được dùng để sấy khô là loại có kích thước nhỏ, cùi dày và hàm lượng đường cao. Để làm nhãn khô, hãy chọn những quả nhãn chín vừa tới, loại bỏ tất cả quả thối và quả xanh. Nhãn quá chín sẽ dẫn đến thành phẩm kém chất lượng, trong khi nhãn quá xanh sẽ khó tách hạt do lượng đường chưa đủ.
Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ cuống và rửa sạch nhãn. Sử dụng dụng cụ chuyên dụng để tách phần cùi, vỏ và hạt riêng biệt. Xếp cùi nhãn lên khay một cách đều đặn, miệng hướng lên trên, tránh chồng khít để đảm bảo độ khô được đồng đều.
Tiến hành sấy
Trong giai đoạn đầu, sử dụng nhiệt độ khoảng 100 độ C để loại bỏ hơi nước trong cùi nhãn nhanh chóng và làm cho múi nhãn cứng lại giúp khi xếp vào túi không bị méo. Đây là cách làm nhãn khô đơn giản mà bạn nên áp dụng để đạt được thành công.
Sau 3 đến 4 giờ, giảm nhiệt độ xuống khoảng 80 đến 90 độ C, giai đoạn này gọi là sang phên. Tại đây, long nhãn sẽ được đảo vị trí để đảm bảo độ khô đồng đều, tránh tình trạng múi nhãn dính vào nhau.
Tiếp tục sấy trong khoảng 4 đến 5 giờ ở giai đoạn sang phên, rồi chuyển sang giai đoạn ủ long. Đây là giai đoạn quyết định chất lượng của thành phẩm, khi lượng nước trong nhãn bay hơi chậm và tạo nên màu sắc cho sản phẩm.
Sau khoảng 3 đến 4 giờ ở giai đoạn ủ, bạn có thể kiểm tra thành phẩm. Nếu thấy màu sắc đẹp mắt, hãy bỏ ra, để nguội và đóng gói trong bao bì.
Với những thông tin cũng như cách làm mứt ở trên đẻ có thể làm cho mình một món ngon cho mình vào những lựa chọn phù hợp nhất. Với các cách chế biến ở trên thì gia đình có thể tạo các món ăn phù hợp nhất.
Nội dung liên quan:
Có nên đầu tư máy sấy năng lượng mặt trời không?
Thủ tục xuất khẩu trái cây sấy khô như thế nào?
Bột tía tô tác dụng bất ngờ cho sức khỏe và sắc đẹp
