Cây dứa hay còn gọi là thơm, khóm, là một loại cây ăn quả thân thảo thuộc họ Bromeliaceae. Dứa có tên khoa học là Ananas comosus (L.) Merr. Dứa là loại trái cây nhiệt đới thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Dứa không chỉ có hương vị ngọt thanh, chua dịu mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thông tin cơ bản về quả dứa
Xuất xứ
- Cây dứa có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ, đặc biệt là Brazil.
- Người ta tin rằng dứa được người châu Âu du nhập vào thế kỷ 15, sau đó lan rộng sang các khu vực khác trên thế giới.
- Ngày nay, dứa được trồng phổ biến ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, đặc biệt là ở khu vực Đông Nam Á, Nam Mỹ và Trung Mỹ.
Phân bố ở Việt Nam:
- Cây dứa được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời, có thể từ thế kỷ 16.
- Hiện nay, dứa được trồng phổ biến ở nhiều vùng miền trên cả nước, từ Bắc vào Nam.
- Các tỉnh có sản lượng dứa lớn nhất Việt Nam bao gồm: Kiên Giang, Tiền Giang, Ninh Bình, Nghệ An, Long An,…
Đặc điểm sinh trưởng:
- Cây dứa là cây thân thảo, có chiều cao trung bình từ 0,5 đến 1,5 mét.
- Lá dứa dài, nhọn, có mép răng cưa và xếp thành hình hoa thị.
- Hoa dứa mọc thành cụm ở đỉnh cây, có màu vàng hoặc cam.
- Quả dứa mọng nước, có hình bầu dục hoặc hình trụ, vỏ màu vàng hoặc nâu khi chín.
- Thịt dứa có màu vàng, vị ngọt thanh và hơi chua.
Giá trị kinh tế:
- Dứa là một loại trái cây có giá trị kinh tế cao, được sử dụng để ăn tươi, làm nước ép, mứt, kẹo, bánh và các món ăn khác.
- Dứa cũng được sử dụng trong y học truyền thống để chữa các bệnh như cảm cúm, ho, đau bụng và tiêu chảy.
- Ngành trồng dứa đóng góp σημαντικό cho nền kinh tế của nhiều quốc gia, đặc biệt là các nước thuộc khu vực Đông Nam Á.
Thành phần dinh dưỡng trong quả dứa
Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng của quả dứa:
Vitamin:
- Vitamin C: Dứa là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, với lượng vitamin C trong 100g dứa tươi gấp hơn 130% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể. Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại và hỗ trợ tái tạo collagen, giúp da sáng mịn và đàn hồi.
- Vitamin B1 (Thiamin): Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng, giúp duy trì chức năng hệ thần kinh và tim mạch.
- Vitamin B6 (Pyridoxine): Vitamin B6 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, axit amin và hemoglobin, giúp duy trì chức năng hệ thần kinh và hệ miễn dịch.
- Caroten: Caroten là tiền chất của vitamin A, giúp cải thiện thị lực, bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và tăng cường hệ miễn dịch.
Khoáng chất:
- Mangan: đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển xương, hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và điều hòa lượng đường trong máu.
- Canxi: khoáng chất thiết yếu cho hệ xương và răng chắc khỏe.
- KaliL: giúp điều hòa huyết áp, duy trì chức năng tim mạch và hỗ trợ chức năng thần kinh.
- Đồng: tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu, giúp hấp thu sắt và hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Foalte: là dưỡng chất quan trọng cho phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
- Natri: giúp điều hòa cân bằng chất lỏng trong cơ thể và duy trì chức năng thần kinh.
- Phốt pho: đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển xương và răng, hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh.
- Sắt: giúp vận chuyển oxy trong cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu.
Chất xơ:
Dứa chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Chất chống oxy hóa:
Dứa chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol và vitamin C, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và lão hóa.
Cách dứa sấy thăng hoa thơm giòn
Dứa sấy thăng hoa là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm tại nhà. Dứa sấy có thể được làm từ dứa chín hoặc dứa xanh, tùy theo sở thích của bạn. Dưới đây là cách sấy dứa khô đơn giản:
Nguyên liệu:
- Dứa: 1 kg
- Đường: 200g (tùy theo khẩu vị)
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm dứa sấy khô bằng lò nướng và nồi chiên không dầu
Sơ chế dứa:
- Dứa mua về gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Ngâm dứa trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử nhựa.
- Vớt dứa ra, rửa sạch và để ráo nước.
Ướp dứa:
- Cho dứa vào tô lớn, thêm đường và muối vào trộn đều.
- Ướp dứa trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Có hai cách để sấy dứa:
Sấy bằng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở 100°C.
- Xếp dứa lên khay nướng có lót giấy nến.
- Sấy dứa trong khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho dứa chín đều.
Sấy bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 100°C.
- Xếp dứa vào nồi chiên không dầu.
- Sấy dứa trong khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho dứa chín đều.
Hoàn thành:
- Khi dứa đã khô hoàn toàn, tắt lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Để dứa nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Lưu ý:
- Thời gian sấy dứa có thể thay đổi tùy theo độ dày của lát dứa và độ ẩm của không khí.
- Nên sấy dứa ở nhiệt độ thấp để dứa không bị cháy.
- Dứa sấy khô có thể bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 tháng.
Mẹo:
- Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào dứa khi ướp như vani, quế, hoặc bột cacao để tạo hương vị mới lạ.
- Dứa sấy khô có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để làm nguyên liệu cho các món bánh, chè, hoặc sinh tố.
Cách sấy dứa khô bằng máy sấy thăng hoa
Nguyên liệu:
- Dứa: 1 kg
- Đường (tùy chọn): Nếu bạn muốn dứa sấy có vị ngọt, hãy ướp dứa với đường trước khi sấy.
Cách làm dứa sấy thăng hoa:
Sơ chế dứa như cách trên
Ướp dứa (nếu sử dụng đường):
- Cho dứa vào tô lớn, thêm đường vào trộn đều.
- Ướp dứa trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Sấy dứa:
- Bật máy sấy đông khô mỹ (thăng hoa) và đặt giá sấy vào trong buồng sấy.
- Xếp dứa lên giá sấy, đảm bảo các miếng dứa không chồng chéo lên nhau.
- Đóng nắp buồng sấy và cài đặt nhiệt độ sấy ở mức 40°C.
- Bắt đầu quá trình sấy.
Quá trình sấy:
- Quá trình sấy dứa bằng máy sấy thăng hoa thường mất khoảng 24-48 tiếng, tùy thuộc vào độ dày của lát dứa và độ ẩm của dứa.
- Trong quá trình sấy, bạn nên theo dõi nhiệt độ trong buồng sấy và điều chỉnh nếu cần thiết.
- Khi dứa đã khô hoàn toàn, máy sấy sẽ tự động tắt.
Lấy dứa ra khỏi máy sấy:
- Lấy giá sấy ra khỏi buồng sấy và để dứa nguội hoàn toàn.
- Cho dứa sấy vào hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý:
Nên chọn dứa chín đều để dứa sấy có vị ngọt thanh cũng như có màu vàng cam đẹp. Với các lưu ý cũng như cách chọn lựa theo thông tin ở trên chúng tôi hy vọng có thể giúp bạn và gia đình.
Liên hệ để được hỗ trợ tư vấn mua sản phẩm trái cây đông khô tại đây: https://harvestright.com.vn/
Bài viết gia đình có thể tham khảo thêm:
Cách sấy đậu bắp thăng hoa giòn ngon thơm
Cách làm mận Bắc hà nội sấy khô dẻo
Cách sấy khô bí đỏ bằng máy sấy thăng hoa
