Chanh dây sấy đông khô là một sản phẩm được làm từ quả chanh dây tươi bằng phương pháp sấy thăng hoa. Phương pháp sấy thăng hoa giúp loại bỏ nước khỏi chanh dây ở nhiệt độ thấp và áp suất thấp, giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của chanh dây tươi.

Lợi ích của chanh dây sấy đông khô

Giữ nguyên hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của chanh dây tươi.
Có thời hạn sử dụng dài.
Nhẹ và dễ vận chuyển.
Ít bị hư hỏng do vi sinh vật.
Giàu vitamin C, vitamin A, kali, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Hỗ trợ hệ miễn dịch.
Tăng cường sức khỏe tim mạch.
Giúp đẹp da và chống lão hóa.
Hỗ trợ giảm cân.
Chứa một lượng nhỏ protein, chất béo và carbohydrate

Cách sử dụng chanh dây sấy thăng khô

Ăn trực tiếp như một món ăn vặt.
Thêm vào nước, trà, sinh tố.
Sử dụng để làm bánh, mứt, kẹo.
Trang trí món ăn.

Cách bảo quản chanh dây sấy đông khô

Bảo quản chanh dây sấy đông khô ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
Nên sử dụng chanh dây sấy đông khô trong vòng 6 tháng sau khi mua.

Quy trình sấy chanh dây đông khô không gia vị

Sấy đông khô là phương pháp bảo quản thực phẩm tiên tiến giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Nguyên liệu: Chanh dây tươi: 1kg

Dụng cụ:

Máy sấy thăng hoa hoặc máy sấy đông khô Harvest Right
Khay cấp đông
Dao, thớt
Túi hoặc hộp kín

Cách sấy thăng hoa chanh dây

Chuẩn bị chanh dây:

Chọn chanh dây chín tới, có vỏ màu vàng cam và căng mịn.
Rửa sạch chanh dây và để ráo nước.
Cắt chanh dây thành hai nửa và dùng muỗng múc ruột chanh dây ra bát.
Loại bỏ hạt chanh dây.
Xay nhuyễn ruột chanh dây bằng máy xay sinh tố.
Lọc hỗn hợp chanh dây để loại bỏ bã.

Cấp đông hỗn hợp chanh dây:

Cho hỗn hợp chanh dây vào khay cấp đông.
Cấp đông hỗn hợp chanh dây nhanh chóng ở nhiệt độ -35°C trong khoảng 4-6 tiếng.

Sấy thăng hoa:

Cho hỗn hợp chanh dây đã cấp đông vào buồng sấy thăng hoa.
Giảm áp suất trong buồng sấy xuống dưới áp suất hơi nước ở nhiệt độ sấy (khoảng 0,03 mbar).
Cung cấp nhiệt cho hỗn hợp chanh dây bằng cách sử dụng hệ thống gia nhiệt hoặc lưu thông khí nóng.
Nhiệt độ sấy thường dao động từ 0°C đến 20°C.
Sấy hỗn hợp chanh dây trong khoảng 24-36 tiếng, tùy thuộc vào độ ẩm của hỗn hợp chanh dây và hiệu suất của máy sấy thăng hoa.

Hồi áp suất và làm nguội:

Sau khi sấy xong, buồng sấy được đưa trở lại áp suất khí quyển.
Làm nguội hỗn hợp chanh dây xuống nhiệt độ phòng.

Đóng gói:

Cho hỗn hợp chanh dây sấy thăng hoa vào túi hoặc hộp kín.
Hút chân không hoặc sử dụng khí trơ để loại bỏ không khí ra khỏi túi hoặc hộp.
Đóng gói hỗn hợp chanh dây sấy thăng hoa và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Chanh dây sấy đông khô là một loại thực phẩm ngon miệng và bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, giá thành của chanh dây sấy đông khô khá cao nên bạn cần cân nhắc kỹ trước khi mua trái cây sấy giòn.